Рыба – дельфин

Рыба-дельфин (лат. Coryphaena hippurus, англ. Dolphin-fish) — рыба семейства спаровых, распространена преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях. Другие названия: Корифена большая, Морской карась, Маги-Маги или Махи-Махи (Mahi-mahi). В Соединенных Штатах ее называют «dorade»; в Испании и Франции эта рыба именуется «золотой дорадо»; в Португалии — «дорада», а итальянцы называют «ората». В Карибском бассейне, на Ямайке и в Майами она, как уже упоминалось, называется dolphin-fish. Хотя, естественно, ничего общего с дельфином не имеет, ведь дельфин это млекопитающее. В Таиланде и Германии ее называют «золотой макрелью», хотя, опять же, ничего общего с макрелью у этой рыбы нет, поскольку макрель — это обыкновенная скумбрия. В Японии ее называют «шира», в Греции «корифена».

Если взглянуть на рыбу-дельфина сбоку, то она в общих чертах напомнит вам тунца средней величины. Исключеннием является морда, которая похожа на обрубок. Таким образом «линия лица» (если так можно выразиться) у махи-махи — вертикальная. Линия брюха и линия спины в головной части рыбы образуют фактически параллельные прямые, а в сочетании с вертикальным «лицом», выходит прямоугольник. В нижнем углу данного прямоугольника располагаются глаза и рот, благодаря чему возникает ощущение этакого «лба» над головой. Из-за этого лба она и носит название рыба-дельфин. Добавим к этому описанию переливающуюся от желтого к сине-зеленому окраску и получится (уж не знаю, насколько я мастак описывать) довольно оригинальный портрет. Эту рыбу не спутаешь ни с какой другой. Стоит только появиться на поверхности воды ее морде, как все сразу говорят: «махи-махи».

Овальное, сплющенное с боков туловище с крутым профилем головы, над глазами имеется отчетливый острый выступ. Большие зазубренные чешуйки, голова также покрыта чешуей. Жаберная крышка без шипов, край пред-крышки гладкий. Маленький нижний рот. Челюсти лишь немного выдвигаются вперед, верхняя челюсть несколько длиннее На обеих челюстях спереди 4-6 крепких зуба для ловли, за ними острые, скрюченные зубы, за которыми следуют два ряда жевательных зубов. Сошник и небные кости без зубов. Длинный, неразделенный спинной плавник, с 12 лучами-колючками и 9-11 мягкими лучами. Анальный плавник с 3 лучами-колючками и 8-9 мягкими лучами. Грудной плавник с 1 колючим лучом и 5 мягкими лучами. Окраска, серебристо-серая. Плавики с розовым отливом Хвостовой плавник с темной каймой посередине и белыми кончиками. У основания последнего луча спинного плавника маленькое, красно-коричневое пятно, исчезающее после смерти. Рекордный вес 39,4 кг.

Отличается яркой переливающейся окраской. Хищник, поедающий в основном летучих рыб и кальмаров. В Приморье из-за редкой встречаемости промыслового значения не имеет, а в других районах — является объектом спортивного рыболовства, так как мясо имеет очень приятный вкус и во многих странах пользуются большим спросом. В Древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. Искусственное выращивание этой деликатесной рыбы освоено с очень давних времен и в настоящее время получило широкое распространение во Франции, Италии, Турции, Греции и других странах. Чтобы рыба получилось действительно полезной, имеющей нежное мясо и отменный вкус, ее разводят в исключительных условиях: в закрытых помещениях со специальным светом, имитирующим определенное время года. В результате этих стараний рыба-дельфин получает плотное белое мясо, которое обладает тонким ароматом и ежегодно таких рыбных ферм увечичивается.

В античные времена она была посвящена богине любви Афродите не только как красивая, но и как вкуснейшая рыба. В семействе спаровых она считается самым изысканным деликатесом и к тому же в ней мало костей.

Рыба-дельфин изображена на мальтийском 10-центовике. Эта рыба — символ Мальты, и многие мальтийцы ценят ее больше всех других морских рыб и полагают, что она больше нигде не водится. На самом деле водится она во многих странах, вот только называют ее по-разному. Та же рыба изображена на гербе Барбадоса.

Нерестится рыба-дельфин в летних месяцах. Икринки и личинки находятся в тампоне. При длине 5-9 мм у личинок имеется характерная костяная кромка над глазами и колючая жаберная крышка; только при длине около 1,5 см они принимают взрослую форму и перемещаются ближе к побережью. Рыба-дельфин в поисках корма часто поднимается к самой поверхности воды.

Рыбу-дельфина ценят любители здорового образа жизни и приверженцы назкоуглеводных диет, так как дорада в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе.

Фото рыба–дельфин